А вы успели приготовить весенний суп из только что появившихся на земле  растений?
Если нет, то присоединяйтесь.

Весна это время, когда хранящиеся в зиму овощи почти совсем пустеют и становятся безвкусными. А вкус придают витамины и микроэлементы, эфирные масла и другие вещества. Вот и спасает положение появившаяся первая зелень. И кладезь витаминов, и источник энергии в ней. Давайте приготовим замечательный витаминный суп вместе.

И так берём лопату и идём в огород, на дачу или туда где есть возможность накопать немного корня пырея. Пырей сорняк, но полезнЮщий! В нём большое количество кремния.

 

Кремний участвует в обмене веществ, без него хоть заешься творожок, а кальций не усваивается, да и многие другие микроэлементы. Без достатка кремния в организме нарушается работа всей эндокринной системы.

И выкапываем тонких и длинных белых корешков пырея, он будет основой для бульона нашего супа.

Дальше накопаем клубеньков земляной груши или её ещё называют топинамбур.

Готово, лопату можно отложить и оглядеться по сторонам, что уже из зелени появилось.Обычно ранней весной можно увидеть шапочки зеленовато-фиолетовые крапивы, на пригорках жёлтыми точками вырисовались цветки мать-и-мачехи. Вот их и берем.

Нарвём хороший пучок крапивы, две горсточки соберём цвета мать и мачехи. Если у вас появились молоденькие листья сныти можно добавить их тоже.

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 1 литр родниковой воды, можно отстоянной. Тщательно отмываем коренья пырея и закладываем в кастрюлю. Пока бульон с пыреем закипает, мелко нарезаем среднего размера луковицу, тонко натираем половину средней моркови и сбрасываем в бульон.

Устанавливаем ровное, еле заметное кипение. Время заняться топинамбуром. Отмываем 3-4 картошки, нарезаем простыми пластиками и в бульон складываем. Осталось помыть и нарезать крапиву. И крапива и топинамбур богаты тоже кремнием!

Как только кусочки топинамбура станут мягкими, самое время немножечко посолить морской солью. Почему морской, потому что в ней содержатся множество микроэлементов: бор йод, марганец, калий, кальций, натрий и т.д. А столовая рафинированная соль это только хлорид натрия.

Главное не пережечь солью наш суп. Он должен дышать естеством и свежестью. Добавляем промытую и порезанную крапиву, и цветки мать-и-мачехи. Дадим 1 минутку покипеть, добавим 1 столовую ложку оливкового не рафинированного масла и суп готов!

P.S. Вдохновения!

Татьяна.